Se trata de la fiesta celebrada el Jueves de la segunda semana del Triodio. La primera semana se llama "Απολυτή", [Apolití], o semana absoluta en que se permite comer de todo, incluidos Miércoles y Viernes, la segunda "Προφωνή", [Profoní], o anunciadora del comienzo del ayuno de carne pero que aún se puede comer de todo excepto Miércoles y Viernes, la tercera "Απόκρεω", [apócreo], o del fin de la carne, y la cuarta "Τυροφάγος", [tirofagos], o de comer queso, en que se permite comer lácteos.
Entonces en la segunda semana, anunciadora del comienzo del ayuno de carne en la siguiente, el Jueves adquirió una especial importancia y es considerado dia festivo con comida festiva, consistente principalmente en "σουβλακια", [sublakia], o carne de cerdo en pinchos morunos, que al asarlos en la parrilla despiden un humo intenso o "tsikna".
ΝΟΤAS:
* En Grecia los días de la semana son enumerados en el orden en que fueron creados (Génesis, 1). De este modo, el quinto día es el jueves (el Domingo es el primero). "Tsiknopempti" no es Jueves "maloliente" como dice la wikipedia...sino mas bien todo lo contrario :)
